|
|
|
|
  | | |
17 февраля в кафе “Бистро” (г. Хабаровск, Серышева 60) состоялась дегустация пельменей известных производителей (Мерилен, ЧП Печнов, Сибирский Гурман, Полюс (Владивосток)).
|
| |
| По итогам проведенного исследования (холл-тест) можно сделать вывод о спецификации пельменей, которые в наибольшей степени удовлетворяют потребителей. Во-первых, это должна быть ручная лепка (ассоциация с “домашними” пельменями). Во-вторых, пельмени должны быть крупными, тесто выполнено из муки высшего или первого сорта (негативный фактор – расслаивание теста при разморозке, разваривание при приготовлении), тесто средней толщины (респонденты отмечают просвечивание фарша и этим самым недовольство). В-третьих, фарш пельменей должен быть в меру сочным, с небольшим количеством приправ и специй (большое количество и недостаток – равнозначные негативные факторы для потребителей), нежесткое, без добавок и наполнений (снижают вкус и вызывают неприятный запах, в целом неприятные ассоциации респондента). |
| |
Аналитик МКЦ “Мегатавр”
Быков Алексей
|
|
 |
|
|
